Introduction :
Dans le secteur de la restauration, l’hygiène alimentaire n’est pas une option — c’est une obligation légale auprès de la DDPP ( Direction Départementale de la Protection des Populations). Toute entreprise qui prépare, manipule ou vend des denrées alimentaires doit garantir la sécurité de ses clients.
C’est là qu’intervient la formation HACCP, un incontournable pour respecter les normes sanitaires et éviter de lourdes sanctions.
Qu’est-ce que la méthode HACCP ?
La méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est un système internationalement reconnu qui permet d’identifier, d’évaluer et de maîtriser les risques liés à la sécurité alimentaire.
En France, au moins une personne formée à la méthode HACCP doit être présente dans chaque établissement de restauration.
Elle permet notamment de :
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Assurer la traçabilité des produits
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Éviter les contaminations croisées
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Mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
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Répondre aux exigences des services de contrôle sanitaire
Pourquoi suivre une formation HSA ?
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Respect de la réglementation (obligation légale en restauration)
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Protection de la santé publique et des consommateurs
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Professionnalisation des équipes : meilleures pratiques au quotidien
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Valorisation de l’image de l’établissement auprès des clients et partenaires
Chez Momentum Formation, notre programme HSA est conçu par des formateurs experts, avec des cas pratiques adaptés aux réalités du terrain.
Modalités et avantages
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Durée : 1 à 2 jours
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Format : présentiel, sur site ou en blended learning
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Public : salariés, managers, indépendants
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Certification : attestation reconnue et conforme à la réglementation française
Pour planifier une session de formation HSA dans votre établissement, contactez-nous.
Conclusion :
La formation HACCP est bien plus qu’une formalité : c’est un investissement stratégique dans la qualité et la sécurité de votre activité.
En formant vos équipes, vous protégez votre entreprise, vos collaborateurs et vos clients.
